PÃO BRANCO VS. PÃO INTEGRAL QUEM GANHA ESTA BATALHA?

Fazer a comparação entre um pão branco e um pão integral é como se comparasse um cigarro com filtro e um sem filtro. Os dois fazem muito mal a saúde. O menos pior é o pão branco, em comparação ao pão integral industrializado. A indústria alimentícia introduziu o pão integral quando as pessoas começaram a se alertar para os malefícios do pão. Colocaram ingredientes “bons” como fibras, que poderiam ajudar na digestão e no bom funcionamento do intestino.O que não falaram é que para ele ser considerado integral, deve ter apenas 25% de grãos integrais bem pouco, só o suficiente para dar aquela escurecida é parecer que é integral de verdade. Até seria bem interessante caso não tivesse que ser adicionado enorme quantidade de xarope de milho de alta frutose para que o pão integral industrializado não fique seco.Outro problema é que o grão integral, possui alguns “antinutrientes”, como fitatos, que, no caso da produção industrial, não são neutralizados e prejudicam a absorção de vitaminas, minerais e proteínas pelo corpo. 🖒A produção caseira, feita sem fermento industrializado, neutraliza estes antinutrientes, gerando um pão realmente adequado, não para o consumo diário, mas já é uma opção interessante para quem não vive sem o pão.Lembrando que fibra insolúvel demais, entope nosso tudo intestinal, machuca por dentro e também atrapalha nossa assimilação de nutrientes. Portanto quando sentir vontade de comer pão coma o branco ou compre integrais de fermentação natural, mas é melhor comer o pão branco 1 x na semana do que comer pão integral natural todo dia. 

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