COMO PREPARAR OS GRÃOS?

Os grãos muito presentes na mesa do brasileiro contêm ácido fítico (um ácido orgânico no qual o fósforo é ligado) em sua casca. O ácido fítico pode-se ligar ao cálcio, magnésio, cobre, ferro e especialmente ao zinco no trato intestinal e bloquear a sua absorção. É por isso que uma dieta rica em grãos integrais não fermentados pode levar a sérias deficiências de minerais e perdas ósseas. A atual recomendação para consumir grandes quantidades de grãos integrais, melhora o trânsito intestinal num primeiro momento, mas pode levar a problemas como a síndrome do intestino irritável, entre outros desagradáveis efeitos colaterais a médio e longo prazo. Deixar de molho por no mínimo de 7 horas em água morna e meio ácido (gotinhas de limão) é capaz de neutralizar uma grande parcela do ácido fítico contido nos grãos. Não que os grãos sejam bons para nossa saúde pelo contrário mas isso é assunto para outro post. #nutrologia #instafood#food #healthyfood #longevidadesaudavel #lairribeiro #vegan

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